Hypochlorige Säure, die bei der Reinigung, Sterilisation und Konservierung von Obst und Gemüse verwendet wird

Nach der Obst- und Gemüseernte ist der Gewebestoffwechsel stark, was leicht Wasser verliert, braun und verrottet und einer Lagerung bei normaler Temperatur nicht standhält, außerdem viele Mikroorganismen, die den Frischeverlust und die Qualitätsverschlechterung von Obst und Gemüse beschleunigen, und Das Wachstum und die Ausbreitung einiger Krankheitserreger wirken sich direkt auf die Lebensmittelsicherheit von frischem Obst und Gemüse aus und gefährden die menschliche Gesundheit. Die Verwendung von chemischen Düngemitteln führt zu mehr Restnitrit und Nitrat in Obst und Gemüse. Das Nitrat kann unter der Wirkung von Nitratreduktase oder Mikroorganismen in Pflanzen in Nitrit umgewandelt werden. Eine übermäßige Aufnahme von Nitrit führt zu Vergiftungen Sicherheit von Obst und Gemüse während Transport und Lagerung,Obst und Gemüse während Transport und Lagerung,Obst und Gemüse werden nach der Ernte normalerweise sterilisiert, um die Anzahl von Mikroorganismen zu reduzieren

• Studie über die Sterilisation und Konservierung von Chinakohl mit unterchlorigem Wasser

Nach 9 Tagen versiegelter Lagerung bei 4℃, vor und nach Vergleich (ABB. 1), im Vergleich zur Behandlung mit Leitungswasser, zeigten die Blätter des Chinakohls eine Bräunung an beschädigten Stellen, während die anderen Behandlungsgruppen signifikant weniger aufwiesen Gruppen zeigten Welke, aber keine Fäule, wie in 2 gezeigt Hypochlorit ist, dass die aktive Chlorkomponente in Natriumhypochlorit-Natriumhyochloritlösung hauptsächlich CLO- ist, während die aktive Komponente von Hypochloritwasser hauptsächlich HCLO ist. HOCL hat eine starke Oxidationsfähigkeit und die Fähigkeit, in die Zellmembran einzudringen, wodurch die Zellmembranstruktur von Mikroorganismen effektiver zerstört und Mikroorganismen abgetötet werden können Teil von Mikroorganismen, und das Behandlungsergebnis unterscheidet sich signifikant von dem der Hypochlorsäure (P <0,05)

• Abschluss

1: Bakterizide Wirkung von hypochlorigem Wasser

In einem Sterilisationsexperiment mit 100 mg/l Hypochlorwasser können Escherichia coli, Salmonellen, Staphylococcus aureus und Candifa albicans innerhalb von 1 Minute effektiv abgetötet werden, aber die Abtötungswirkung auf Bacillus subtilis ist gering, und es dauert 5 Minuten, um die gleiche Abtötungswirkung zu erzielen. Mit der Abnahme der Konzentration von hypochlorigem Wasser wird die wirksame bakterizide Wirkung geschwächt. Um die gleiche bakterizide Wirkung zu erzielen, muss die Abtötungsbehandlungszeit verlängert werden. Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten schreibt in FCN1811 vor, dass hypochloriges Säurewasser als Laub verwendet werden kann. in Desinfektionsmitteln, wenn die Höchstkonzentration von 60 mg/L in Lebensmitteln verwendet wird

2: Studie über die Sterilisations- und Konservierungswirkung von hypochlorigem Säurewasser auf Chinakohl

Die Wirkung der Verwendung von 50 mg/L hypochlorigem Wasser und Natriumhypochlorit-Desinfektionsmittel zum Reinigen und Desinfizieren von Salat ist offensichtlich besser als Leitungswasser und kann die Nitritproduktion während des Kühlprozesses von Chinakohl wirksam hemmen. Die Sterilisations- und Hemmwirkung von unterchlorigem Wasser ist besser als die von Natriumhypochloritlösung gleicher Konzentration. Darüber hinaus kann VC-Gemüse das Bräunen im Kühlprozess vermeiden und das Aussehen und die Qualität von Gemüse beeinträchtigen